米粉的起源大概追溯到秦始皇时期。相传秦始皇为一统中国派兵远征南方,秦军多是陕人和北方一带的,习惯吃面食。而初来乍到南方这边,不产小麦,只有水稻,加上古代粮草运输困难,战士们自然吃不惯白花花的米饭,战斗力自然下降。于是将领命令伙夫去解决这饮食习惯之愁。接下来就有了伙夫模仿制面过程,用米憃成米粉放入锅中炊蒸熟后搓成条,成为了中国历史上的米粉。
南方地区几乎能种植水稻的地方都有米粉,而不同的地域饮食习惯造就了不同的米粉制作,配料,味道。都各具地域特色。举例我老家广西南宁来说,炎热潮湿的天气让你的胃口对食物直接失去兴趣,此时只想来碗酸甜冰凉的糖水让你在酷暑难捱的气温中分离出来。所以南宁酸酸甜甜 一切能吃的食物,其中最具代表性之一的就是就是夏日必备的“酸粉”名叫酸粉其实就是肠粉的一种,与传统肠粉相比“酸粉”里面不放任何肉蛋蔬菜类酱汁由原来早餐用的咸酱换成了各商家独门秘制的中(辣程度分为微辣,中辣,超辣;同为味觉体验酸甜自然也分微,中,超)酸甜汁水,加上用鱼肉猪肉裹上面粉炸出来的炸物和腊肠构成了一碗独具地方特色的夏日必备小吃。
而今天最主要想讲的是火爆全国的螺蛳粉。螺蛳粉很多人联想到酸臭香,味道让人不寒而栗。不过今天不讲它的味道以及成名史,要讲的是很多人一听到是广西就会说螺蛳粉,一讲到螺蛳粉就闻到味道,闻到味道就想体验下食物中没有过的酸臭辣 香。这就有了我写这篇文章的意图了。其实不是很多广西人都能吃辣的,螺丝粉也是最近这几年因为主播卖螺蛳粉卖火了带来很多商业价值,所以广西各地甚至全国各地都开了很多螺蛳粉店。南宁人饮食偏清淡,喜酸甜。螺蛳粉没火之前我家乡小镇很少有 专门卖螺蛳粉店,粉都有得卖,就是根据这边的口味做的味道不重。以前的粉店的特点是“大杂居”“小聚居”“交错杂居”现在依旧是。要澄清螺蛳粉不是所有广西人都爱吃的,也不是所有广西人都吃辣的,甚至有一点辣都不吃的,因为周边很多人误解广西人能吃辣而本人就是滴辣不沾的,所以必要写篇文章澄清下。过年时去吃粉粉店老板就一语道中要害,“吃螺蛳粉的人是想吃那个辣而已”老板也真是可爱。
嗯呢