老家来人了，带了河南淮阳的老家黄花菜。淮阳的黄花菜自古以来就与众不同，记得小时候听广播，还有一期专门介绍了淮阳的黄花菜。别的地方黄花菜四个瓣，淮阳的黄花菜独独多了一瓣。常言道，一方水土养一方人。淮阳的黄花菜味道很美。特别是小时候经过奶奶的那奇妙的手之后，总是吃不够。
记忆中奶奶做饭总比周围邻居和亲戚好吃，这也因为这个，我们姐妹几个到别人家里做客，常常饿着肚子回家。原因就是他们的饭太难吃。
奶奶做黄花菜的手艺在我看来有绝招的。
奶奶做黄花，一般会与鱼🐠 一起搭配。但是大多数不会用鱼，常用的是芹菜或者蒜苔。之前的条件实在艰苦，能吃上黄花菜基本上是过年或者有重大的节日，吃鱼日子是少之又少，黄花菜与鱼同时出现几率不大。在我的童年记忆里，平时是没有这个口福的。
做黄花菜之前，奶奶会把干的黄花菜用温水泡一下，再把水滤干，放到一旁备用。再打一个鸡蛋，加入适量的水，用筷子打碎弄匀，加入一勺淀粉继续拌匀。锅里放入适量的油，小火烧一下，把弄好的黄花菜，四到五根捋一下沾一下鸡蛋淀粉液，在油锅里炸一下，炸的过程火候不能太大，快速捞起来空出多余的油。因为有鸡蛋与淀粉的原因，四五根连在一起，炸好的黄花菜就像一只只小虾。等到炸好黄花菜一捋一捋弄好，奶奶会把是先准备好的芹菜或者蒜苔入锅炒一下，加入适量的调料，菜基本入味之后，再加入适量的温水继续烧开。烧开后奶奶用筷子小心翼翼的把炸好的的黄花菜放在上面，一部分吸收着菜汁入味，一部分上面的酥脆。金黄的黄花菜搭配着绿色的芹菜或者蒜苔，真是的是色香味俱全。
奶奶做菜不会像现在的饭店一样使用太多调料。经常的用的就老抽，姜丝，和黑胡椒粉。经过她的妙手就变成了最美的味道。小时候爸爸在外工作，妈妈忙着地里的农活，踩着三寸金莲的奶奶成了我们姐妹几个的御用厨师。虽然条件艰苦，她会想尽一切办法安抚好那几张挑食的嘴巴。弄的周围的邻居孩子很是羡慕。来我家蹭饭也成了那时候隔壁本家堂哥最喜欢干的事。在奶奶去世了很多年之后，有一次回老家，同邻居聊天说到奶奶做饭好吃，他形容说同样一个蒸红薯，你的奶奶蒸的就是比别人好吃，还说他没有夸张。
时间过得好快，转眼之间，奶奶离开我们已经二十多年了，她留给我们的记忆总是那么的美好。清明节快到了，希望天堂的奶奶做饭还是那么的好吃，很想念她，更想念她做的美味，如今食材丰富的时刻，是不是做了更多的让人流口水的美味。
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